Como fazer um costelão assado no fogo de chão.

como assar cotelao no chao 300x199Este post é dedicado á você que gosta de uma boa costela assim como eu, fique atento nas dicas que vamos lhe passar, saiba como fazer costelão de fogo de chão, como todo churrasqueiro eu também tenho os segredos de como preparar um costelão, hoje eu vou abrir uma exceção e contar a vocês como preparar um belo costelão de desmanchar, primeiro tudo começa na escolha da carne, se você errar na compra ou no corte seu costelão poderá não ficar tão macio.

Você sabe qual é a diferença entre uma costela de boi e uma de vaca, pois é essa diferença vai ser sentida na hora de comer, a costela de boi tem uma gordura branca e o osso não muito largo, já a costela de vaca tem a gordura amarelada causada pela produção de leite, seu osso é mais largo até pela idade da vaca e por ter dado algumas crias, então quando for comprar peça ao açougueiro costela de boi, fiquem espertos às vezes eles vendem para nó carne de vaca velha aí não tem quem coma.

Dicas para fazer um costelão no fogo de chão de forma simples.

Dicas de como preparar a carne, eu gosto de preparar ela com os seguintes ingredientes:

2 pacotes de sal grosso.

2 latas de cerveja (uma para lavar a carne e outra para fixar o sal na carne).

1 pacotinho de tempero (pode ser ervas finas ou louro).

Não precisa colocar mais nada tudo o que você precisa é isso, tem alguns que gostam de temperar a costela com cachaça ou vinho, eu não gosto de nenhum prefiro a cerveja, pois ela não deixa gosto e o sal fica bem fixo por toda a carne

Modo de preparar:

como fazer costelao de fogo de chao 300x225Antes de comprar aquele imenso costelão faça a seguinte conta, você deve contar 500 gramas de carne por pessoa se for ter salada, arroz e outras misturas, porém se você fizer apenas carne e pão a sua conta deve ser de 700 a 800 gramas por pessoa, essa conta é certa não adianta querer fugir disso,

Prepare uma tigela pequena onde você vai colocar o sal, a cerveja (de preferência quente) e os temperos após colocar todos os ingredientes deixe descansar por 10 minutos enquanto coma outra lata de cerveja você lava a carne, após ter lavado bem a carne com a cerveja coloque o costelão no espeto e comece a colocar o sal que estava descansando na tigela, você pode fazer alguns furos com a faca para que o sal penetre bem, depois de feito isso é hora de colocar no fogo, a distância do fogo até na carne é de aproximadamente um metro e meio, lembre-se o fogo deve ser constante se não a carne pode ficar encruada, siga essas dicas e bem churrasco.